こはれ
「元祖塩そば」を
ご購入頂けます。
17:00～21:00
［定休日］ 月曜日(祝日除く)
kohare店長が、その日のお天気にあった「お蕎麦」を勝手にオススメするブログです。
塩そばって？
風味豊かな北海道産そば粉を100%使用し、シコシコとした食感と喉ごしが楽しめる逸品。
世界自然遺産でも知られている知床らうす海洋深層水で造られた塩「ラウシップ」を使用し、鶏がらを中心に長時間炊き上げ、鶏本来の旨みとコラーゲンを豊富に含んだスープに仕上げました。新鮮なネギと、梅肉を入れて食べる当店自慢のオンリーワン
「元祖塩そば」。食べた瞬間「ほっ、とする味」がここにあります。
美唄地鶏は日本三大美味鶏として有名な比内鶏の雄と横斑プリマスロック（米国産）雌との交配により、
日本人の嗜好に合う鶏種として誕生しました。米、麦、大豆等を混ぜた植物主体の飼料で、開放鶏舎にて
のびのびと平飼され、約１８０日の肥育期間を経て、体重は３．０ｋｇ～３．５ｋｇにまで及び、親鶏の優れた
ＤＮＡだけを受け継いだ新種として注目を集めています。見た目は羽が黒で鶏冠が赤と攻撃的なイメージ
がありますがいたっておとなしい性格です。
知床らうす海洋深層水「ラウシップ」使用。
大自然が残る北海道・知床半島の南東に位置する羅臼町で取水された海洋深層水 と、
西オーストラリア州の州都パースから東に４５０ｋｍほど内陸にある「テポラ湖」で
採れた湖塩とのコラボレーションにより生まれた味わいです。
北海道のそば作付面積は16，400ha、収穫量は14，200t（平成18年都道府県生産量・農林水産省農産課調査）全国のそば総生産量の約40%を占めており、
北海道はそば作付面積・生産量ともに日本一です！！
その中でも北海道空知地方はそば作付面積・生産量ともに全国No.1を誇っています。
塩そばができるまで ～ 「元祖 塩そば」開発秘話
丹精込めて育てた地鶏を最大限生かした商品を独自で開発したい！この付加価値をお客様に届けたい！
北海道ブランドとして全国へ発信したい！この経営者の熱い思いが、新感覚蕎麦「元祖塩そば」を誕生させた。
それは一つの疑問から始まった・・・・ラーメンには色々なバリエ－ション が有るのに何故「蕎麦には鰹で醤油？」 全ての味の原点は「塩」北海道は日本海・太平洋・オホーツクと海に囲まれている離島であり、当地空知地方は 昼夜の寒暖の差が大きく美味しい蕎麦を作るのに最適な地域であり、言わずと知れた日本一の蕎麦生産地である。
ミネラル豊富な塩＋美味しい空知産の蕎麦粉＋コラーゲン豊富な地鶏ガラスープ「元祖 塩そば」の方程式が完成した。 試作に試作を重ね鶏本来の旨みとコラーゲンを豊富に含んだスープに仕上げ、塩は世界遺産で 知られている知床らうす海洋深層水から造られた塩「ラウシップ」を使用し、北海道発祥 北の大地が生んだ オンリーワン「元祖 塩そば」が誕生した。
北海道発祥「元祖 塩そば」を北海道スタンダード及び北 海道ブランドにすべく更なる普及促進 に努め、「塩そば」と言えば「こはれ」、「こはれ」と言えば「美唄地鶏」、「美唄地鶏」と言えば「元祖 塩そば」 というブランドサイクルの確立を目指して参ります。
